柳州開(kāi)火鍋加盟店，做好這三點(diǎn)客流量蹭蹭上漲

提到柳州，人們不會(huì)想到它是廣西的副中心城市，而會(huì)聯(lián)想到柳州螺螄粉。螺螄粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味，是柳州地方特色的名小吃，正風(fēng)靡全球。但是螺螄粉再好吃也只是小吃，柳州當(dāng)?shù)氐闹魇巢惋嬁臻g依舊很大，現(xiàn)在正是火鍋入駐的大好時(shí)機(jī)。

那么，如果我們想在柳州開(kāi)一家火鍋加盟店的話，該如何讓客流量蹭蹭上漲呢？朝天門(mén)火鍋認(rèn)為做到這三點(diǎn)就夠了！

1.開(kāi)拓口味細(xì)分市場(chǎng)

川渝火鍋，占據(jù)了火鍋市場(chǎng)的半壁江山，成為人們火鍋加盟的首要選擇，但是麻辣鮮香的重慶火鍋吃多了，人們也想換換口味。所以當(dāng)大家都朝著麻辣鍋底進(jìn)軍的時(shí)候，我們可以另尋出路，開(kāi)拓口味細(xì)分市場(chǎng)。

比如正在崛起的養(yǎng)顏番茄鍋和酸辣金湯鍋，一改傳統(tǒng)川渝火鍋重麻重辣重油的特征，從清淡口味入手，滿足了曾經(jīng)被川渝火鍋邊緣化的老年、兒童、愛(ài)美女性的需求。并且如果我們能在火鍋店中引入三味鍋，一鍋三味，既能吃到麻辣傳統(tǒng)火鍋，又能吃到番茄鍋和其他口味，當(dāng)然大為滿足。

2.做好品質(zhì)和定價(jià)的平衡

想讓火鍋店的客流量蹭蹭上漲，必須得做好品質(zhì)?；疱?，吃的是重口味，但是卻講究食材的鮮嫩程度，越新鮮的食材放在鍋里涮出來(lái)的口感越爽脆，所以，我們?cè)诓少?gòu)的時(shí)候，一定要制定嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，切不能讓品質(zhì)較差的食物混入到火鍋店內(nèi)。

另外，現(xiàn)在的價(jià)格因素也是顧客十分關(guān)注的點(diǎn)，我們?cè)诖_保品質(zhì)的時(shí)候，還不能大肆漲價(jià)，如果價(jià)格過(guò)高，將會(huì)超出大眾的消費(fèi)預(yù)期，從而造成客流量的流失。建議各位一定要優(yōu)先研究市場(chǎng)，做好品質(zhì)和定價(jià)的平衡，從而讓顧客享受到平價(jià)的品質(zhì)消費(fèi)。

3.加入地方風(fēng)味小吃

文章開(kāi)頭我們提到，柳州的螺螄粉非常有名，可以說(shuō)家家戶戶每周都得吃上一頓，才不至于饞得流口水。既然柳州的螺螄粉占據(jù)了如此重要的地位，那么我們也可以嘗試在火鍋店中加入此類的地方風(fēng)味小吃，一來(lái)可以解饞，二來(lái)引進(jìn)本地食物也可以增添一點(diǎn)親切感。

當(dāng)然，我們要引入的小吃不單單是螺螄粉，柳州當(dāng)?shù)剡€有其他令人垂涎的風(fēng)味小吃，比如露水湯圓、蠔油叉燒包、柳州云片糕、五色糯米飯等等，這些小吃皆能喚醒人們的兒時(shí)記憶，讓人在重慶火鍋店里，也能重溫一遍孩提時(shí)代的舌尖美味。

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