特色火鍋店提高營(yíng)業(yè)額的方法有哪些？

縱觀如今的餐飲市場(chǎng)，特色火鍋店的占比非常大，不單單是因?yàn)槭鼙姀V，同時(shí)還因?yàn)榛疱伒甑男б娓撸钱?dāng)大家都盯準(zhǔn)這一創(chuàng)業(yè)商機(jī)后，行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)就越來越大了，競(jìng)爭(zhēng)越大，我們所能分得的客流自然就越少，如此情形之下，我們?cè)撊绾翁岣唛T店的營(yíng)業(yè)額呢？一起來學(xué)習(xí)一下這些學(xué)習(xí)方法吧！

一、連環(huán)福利，鎖定顧客

發(fā)放顧客福利，是增強(qiáng)顧客黏性的一種方式，這種方式說起來通俗易懂，但是想要運(yùn)用好卻很難。比如過去我們總是將福利按照季度、月度的方式進(jìn)行分發(fā)，一次拿出較大的折扣，以為能換取顧客的忠心，但事實(shí)卻是，顧客享受福利后便將你的好拋之腦后了。

因此，如果我們想刺激顧客反復(fù)消費(fèi)，不打感情牌，而要靠技巧。比如我們可以推出一個(gè)初次消費(fèi)滿300元，即可免費(fèi)獲贈(zèng)啤酒10瓶的優(yōu)惠活動(dòng)，但是這10瓶啤酒只能暫存于火鍋店，顧客以后每次到店消費(fèi)可提取2瓶，顧客為了將贈(zèng)送的10瓶啤酒消耗外，就會(huì)反復(fù)消費(fèi)，對(duì)火鍋店來說，不就多獲得了幾次消費(fèi)的機(jī)會(huì)，效益不就提高了？

二、組合產(chǎn)品，迸發(fā)更大價(jià)值

吃火鍋，講究的是豐富，菜品種類越多，顧客的體驗(yàn)感越好，但是如何僅有兩三人就餐的話，就不宜點(diǎn)過多的菜了，畢竟點(diǎn)多了吃不完浪費(fèi)，同時(shí)還會(huì)提高人均消費(fèi)。那么少人食火鍋該如何滿足顧客對(duì)豐富食材的追求呢？我們建議可以通過產(chǎn)品組合的方式，豐富菜品種類，讓其迸發(fā)出更大的價(jià)值。

比如過去我們想吃青菜，又想吃藕片和土豆的話，那我們需要點(diǎn)3份菜，整體消費(fèi)可能在30、40左右，但是如果我們整合一個(gè)時(shí)蔬拼盤的話，顧客想吃啥菜就吃啥菜，同時(shí)定價(jià)28元一份，從價(jià)格上讓顧客感覺更實(shí)惠，但其實(shí)，于火鍋店而言，素菜拼盤的用量更少，通過這樣打組合拳的方式，在無形中就讓門店的效益得到了提升，何樂而不為呢？

以上就是朝天門火鍋的相關(guān)回答了，希望能對(duì)你有所幫助，如有其它疑問，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！