全球加盟網(wǎng)采訪辣巢火鍋品牌創(chuàng)始人蔣雨思
辣巢火鍋 品牌創(chuàng)始人 蔣雨思
純正牛油，香辣四溢，匠心獨運，男女皆宜。從三國到現(xiàn)在，火鍋經(jīng)歷了歷史的沉淀，早就成為一種民族文化韻味豐富的飲食文化，而現(xiàn)在人們對于火鍋的喜愛程度，也使得火鍋的吃法五花八門，但辣巢秘府堅持傳統(tǒng)成都麻辣口味，同時又大膽嘗試新派結(jié)合，在眾多火鍋品牌涌現(xiàn)的今天自成一派。
早在創(chuàng)立初期，我們就一直想把正宗的成都火鍋帶到北京。在提高/增加口感原材料都高度還原的同時還要解決麻辣口味相對干燥天食客容易上火的問題，所以大的挑戰(zhàn)就是既要堅持原汁原味又要身體零負擔(dān)。我們都要做到很好，因為我們想做北京甚至全國獨特的那個，這也意味著我們要做艱難的那一個。
首先我們從研發(fā)底料開始，這一嘗試就是足足100多次，畢竟不是所有不在成都的火鍋都可以提高/增加還原口感。十五年的師傅不斷的調(diào)整，原材料堅持選用四川原料基地自家采收，避免了供應(yīng)鏈參假，提高/增加了好的口感不變。
接下來我們就要解決客人吃完不上火的問題。我們采用的是成都訂制頂端魚子牛油，色澤剔透，口感醇厚，純牛油。有了好的原料做基礎(chǔ)，我們回憶小時候天氣炎熱時，土生土長的成都人，都會喝到姥姥給熬制的草本消炎去火茶湯，我們將這清香的茶湯代替普通的麻辣湯底，一熱一涼，性味中和，麻辣中香味更加清新舒服。
再后來研發(fā)的過程中，又加入3味草本自有工藝，研制出辣巢秘府獨難得鮮茶湯底。麻辣佐以鮮茶，享受酣暢淋漓更加沒有負擔(dān)。
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