餐廳越“土”，生意越好！這是為什么？

土味風(fēng)格的餐廳越來(lái)越流行，市井、地?cái)傔@兩個(gè)關(guān)鍵詞在平臺(tái)上的話題量超過一億。四方桌、黃磚墻、搪瓷缸……清一色的裝修風(fēng)格吸引了不少年輕人消費(fèi)打卡。為什么它突然就火了起來(lái)了呢？

其實(shí)主要的原因就是因?yàn)橹耙咔榈姆磸?fù)和常態(tài)化，讓大家都很向往“煙火氣”，喜歡在開放空間下熱鬧地聚餐，釋放被疫情封控久了的壓力。

其次，被疫情打擊嚴(yán)重的餐飲商家們，也比較傾心社區(qū)土味餐飲風(fēng)。因?yàn)橥廖兜难b修很符合社區(qū)餐飲的氛圍，而且在裝修成本上也要低很多。低投入，回收快、門店小易擴(kuò)張，這也比較符合后疫情時(shí)代餐飲人們的創(chuàng)業(yè)思維。

不過，土味風(fēng)的客單價(jià)并不低，并且會(huì)在未來(lái)隨著越來(lái)越多的餐飲人入局，也會(huì)跟前幾年流行的國(guó)潮風(fēng)一樣開始爛大街，到那時(shí)，估計(jì)很多人已經(jīng)不再風(fēng)“感冒”了。這也是土味風(fēng)后面發(fā)展過程中必須要面對(duì)的問題。

總歸到底，無(wú)論哪種類型的餐廳、哪種風(fēng)格的裝修，都要符合消費(fèi)者的性價(jià)比和消費(fèi)需求。再流行的風(fēng)格也有“保質(zhì)期”，能留住顧客的還是產(chǎn)品本身。

土味風(fēng)格火了，給餐飲人的啟發(fā)應(yīng)該是去剖析這背后的消費(fèi)需求，緊抓顧客需求，才是長(zhǎng)遠(yuǎn)之道。而不是盲目跟風(fēng)裝修風(fēng)格，畢竟風(fēng)格只能火一時(shí)，而需求卻是一直存在的。