連鎖店經(jīng)營(yíng)者要緊跟產(chǎn)品更新情況

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2009-11-05 11:47:00　來(lái)源: 神州加盟網(wǎng)　有615人參與

新情

經(jīng)營(yíng)范圍：數(shù)碼產(chǎn)品
門(mén)店數(shù)量：89家
單店投資額：10~20萬(wàn)

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企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

　　隨著社會(huì)發(fā)展節(jié)奏的加快和人們生活質(zhì)量的提高，服務(wù)也要求以便捷才讓人所接受，近幾年，服務(wù)行業(yè)連鎖加盟發(fā)展非常迅速，行業(yè)人士認(rèn)為增長(zhǎng)速度每年超過(guò)60%。由于難度小行業(yè)集中度低，全國(guó)性的大品牌還沒(méi)有出現(xiàn)，服務(wù)市場(chǎng)上各品牌間體現(xiàn)的主流是“你好、我好、大家好”的局面。
　　但如何能活的更好更長(zhǎng)，打造出自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，已經(jīng)是不少業(yè)內(nèi)不錯(cuò)者的思考。在產(chǎn)品和服務(wù)上的不斷創(chuàng)立，是面包店能否在消費(fèi)者中保持“新鮮度”的關(guān)鍵。但新品開(kāi)發(fā)周期比較長(zhǎng)，投入大，不少企業(yè)關(guān)注的是花了大力氣推出的新品如才能賣(mài)得好，成為明星產(chǎn)品。以下是筆者對(duì)烘培企業(yè)新品上市的幾點(diǎn)建議，希望能對(duì)企業(yè)有所幫助。
　　創(chuàng)立很重要，但企業(yè)新品推出不能為創(chuàng)立而創(chuàng)立。還是得從消費(fèi)者分析入手，思考我們的餅店定位是什么樣的？我們的目標(biāo)顧客是誰(shuí)？我們的新品滿(mǎn)足了顧客哪方面的需求，這些都是產(chǎn)品研發(fā)部門(mén)推出新品前，需要不斷問(wèn)自己的問(wèn)題。
　　新品上市既然是大事，那就需要“隆重”推出。首先是準(zhǔn)備工作不能馬虎，除產(chǎn)品的新意要經(jīng)過(guò)反復(fù)調(diào)試外，制作過(guò)程（門(mén)店部分）一定要簡(jiǎn)單，這點(diǎn)研發(fā)部門(mén)需要與公司的執(zhí)行部門(mén)如營(yíng)運(yùn)部反復(fù)溝通，讓產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷(xiāo)售流程適合門(mén)店?；镜漠a(chǎn)品文宣資料，服務(wù)員的“標(biāo)準(zhǔn)話(huà)術(shù)”都需要提前設(shè)計(jì)。在所有連鎖店全線(xiàn)推新品之前，還需要在一兩家有代表性的門(mén)店：如商業(yè)區(qū)店，或社區(qū)店進(jìn)行嘗試，并按實(shí)施情況修改包括工藝流程在內(nèi)操作流程。其次，實(shí)施階段關(guān)鍵是宣傳一定要大張旗鼓，門(mén)店的宣傳版，水牌，包括“新品上市”pop的等都要在門(mén)店有明顯的標(biāo)識(shí)。陳列位置也一定是門(mén)店的優(yōu)佳銷(xiāo)售區(qū)。店長(zhǎng)在新品上市期間要將新品上市作為門(mén)店的大事情，在早會(huì)上給店員詳細(xì)講解，營(yíng)業(yè)過(guò)程中跟蹤督促?，F(xiàn)場(chǎng)的試吃是一定要的。我們經(jīng)?？吹接羞@樣的例子，在無(wú)推銷(xiāo)和現(xiàn)場(chǎng)試吃的情況下高峰期能賣(mài)出5件左右產(chǎn)品，加上試吃和店員推薦，往往會(huì)有8倍到10倍的增長(zhǎng)。后還需要注意的事就是貨量的提高/增加。在丟棄與保持貨量之間如何保持平衡一直是面包店面臨的兩難問(wèn)題。新品上市期間，我們需要知道的是產(chǎn)品是否能為客戶(hù)接受，所以“丟棄總是難免的”，保持足夠的貨量是必要的選擇。
　　加盟連鎖店要不斷優(yōu)化店內(nèi)產(chǎn)品，保持商品的活力，才能提高/增加企業(yè)的勃勃生機(jī)。一般來(lái)講，在新品推出后的第二周和第四周需要對(duì)新品進(jìn)行評(píng)估，包括銷(xiāo)售、收銀等，如果能達(dá)到預(yù)期則進(jìn)入正常產(chǎn)品銷(xiāo)售。不過(guò)，新品推出失敗，在烘培中是常有的事情，一旦發(fā)現(xiàn)新品不為消費(fèi)者接受，必須堅(jiān)決退出市場(chǎng)，決不能“敝帚自珍”。