豬牙梗，火鍋界的黑馬，新晉引流菜品

牙梗涮火鍋，簡(jiǎn)直是絕配，牙梗，又叫豬天堂，是豬的上顎那一層，火鍋煮熟后脆爽彈牙，建議沒(méi)有吃過(guò)的朋友，一定要去火鍋店打卡一下這道菜品，非常值得一試，今天，小朝哥就來(lái)和大家聊一聊，豬牙梗。

“物以稀為貴”，豬牙梗就是，因?yàn)槊款^豬只有一塊豬上顎，這一小塊豬牙梗不到一兩的重量，所以它的價(jià)格也比較貴，貴的原因，不單單是因?yàn)樗可?，還因?yàn)樗贸裕i牙梗是一塊徹徹底底的軟骨，沒(méi)有脂肪和肥油，富含蛋白質(zhì)，口感是在爽脆中帶著軟糯，放在麻辣鮮香的火鍋里燙一燙，吃起來(lái)每一口都是一種享受，是一款難得的美食。

一、豬牙梗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬牙梗整塊都是軟骨，沒(méi)有任何的肉和脂肪，所以口感特別脆爽，豬牙梗富含鐵和蛋白質(zhì)，具有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰等作用，而且鈣含量豐富，小孩磨牙可以吃它。

二、怎么處理豬牙梗

將豬牙梗的兩條背筋去掉，再將牙膜去掉，然后再去掉兩頭，最后，從中間切開，一分為二，放在清水里清洗一下，就可以擺盤了。一定要處理干凈，不然里面的碎渣會(huì)磕牙。

三、燙火鍋幾分鐘

豬牙梗非常容易煮熟的，我們直接倒在紅油鍋底里面，用大火煮個(gè)四五分鐘就行了，然后就可以撈出來(lái)，在油碟里蘸一蘸，就直接吃了，口感有點(diǎn)像魷魚那種，軟糯Q彈，又有點(diǎn)像豬脆骨一樣脆爽。

重慶火鍋不愧是萬(wàn)物皆可涮，經(jīng)典的紅油鍋底麻辣鮮香，豬牙梗煮久一點(diǎn)更入味，脆爽中帶著麻香很過(guò)癮。