餐飲店光線設(shè)計(jì)怎樣滿足顧客的視覺(jué)

　　大部分餐飲店設(shè)立于鄰近路旁的地方，并以窗代墻；也有些設(shè)在高層，這種充分采用自然光線的餐廳，使顧客一方面能享受到自然陽(yáng)光的舒適，另一方面又能產(chǎn)生一種明亮寬敞的感覺(jué)，使顧客心情舒展而食欲增加。

????還有一種餐廳設(shè)立于建筑物，這類(lèi)餐廳須借助燈光，并擺設(shè)各種古董或花卉，光線與色調(diào)也十分協(xié)調(diào)。這樣才能引起顧客的注意，滿足顧客的視覺(jué)。餐廳光線包括以下幾種：

????熒光。熒光即日常所用的日光燈，具有亮度高、經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)，但生硬、缺乏美感，使人和食物顯得蒼白。

????白熾光。白熾光即常用的白熾燈，具有容易控制、自然的特點(diǎn)，易于顯示食品的本色，但壽命短且耗電量大，成本較高。

????色光。色光多用于特殊區(qū)域，如用月綠光和藍(lán)光照射水族箱，可起到清澈潔凈的感覺(jué)，用紅光照射吧臺(tái)或家具，更顯得柔和，但一般不宜大面積采用，且成本也較高。

????燭光。燭光是一種很有情調(diào)和氣氛的光線，在它的照射下，人和食物也更漂亮，一般用于有特定主題的餐廳。

????按照照射方式的不同，餐廳光線又可分為整體光線和區(qū)域光線。整體光線是指照射大堂內(nèi)所有區(qū)域的光線。區(qū)域光線是指對(duì)個(gè)別區(qū)域照射的光線，如吧臺(tái)、操作間、餐臺(tái)等，色光、燭光是區(qū)域光線常用的光源。

????不論采用何種光源或照射方式，光線的強(qiáng)度是根本的影響因素，同時(shí)，光線強(qiáng)度對(duì)顧客的就餐時(shí)間也有影響。據(jù)心理測(cè)試，暗淡的光線會(huì)延長(zhǎng)顧客的就餐時(shí)間，明亮的光線則會(huì)加快顧客的就餐速度。

????色調(diào)是風(fēng)格、氛圍中可以看得見(jiàn)的重要因素，用以創(chuàng)造各種心境。不同的色調(diào)對(duì)人的心理和行為有不同的影響。色調(diào)由色彩和強(qiáng)度兩部分組成。色彩即各種顏色，不同的顏色對(duì)人的心境有不同的影響。白色讓人安寧，黃色使人興奮，綠色代表和平，藍(lán)色令人輕松，紅色使人振奮等等。

????在實(shí)際應(yīng)用中，應(yīng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)的目的確定餐廳的色調(diào)。如希望顧客延長(zhǎng)就餐時(shí)間，要選用安靜、悠閑、柔和的色調(diào)；如要提高顧客的流動(dòng)率，就要使用刺激、活躍、對(duì)比強(qiáng)烈的色調(diào)。

????除此之外，一般應(yīng)當(dāng)確定餐廳的主色調(diào)。主色調(diào)確定后，可以用其他的顏色作為配合，同時(shí)應(yīng)防止喧賓奪主。大堂內(nèi)的色調(diào)構(gòu)成主要取決于墻面、地面、吊頂、窗簾、家具、臺(tái)布、燈光等，除要表達(dá)特殊目的外，應(yīng)以清新淡雅為主，不宜過(guò)深。