品牌餐飲管理者在用人方面不要有“疑心”

　　用人不疑，疑人不用，這是傳統(tǒng)的信任方式，用在品牌上那就是要放手讓下屬去大膽嘗試，不要什么都管。無專屬偶，美國通用電氣ceo韋爾奇的經(jīng)營很高原則是：“管理得少”就是“管理得好”。這是管理的辯證法，也是管理的一種理想境界，更是一種依托企業(yè)謀略、企業(yè)文化而建立的經(jīng)營管理平臺。

????然而，眼下我們許多連鎖店的管理離這種境界還有很大的距離。據(jù)一份較新的名氣調(diào)查分析：“在企業(yè)每一層次上，80%的時間用在管理上，僅有20%的時間用在工作上?！倍鞣揭恍┻B鎖加盟企業(yè)在管理工作中，“管”與“理”的比例是2：8。

????相當一部分餐飲店有個現(xiàn)象——管理者“發(fā)號施令”，員工照章辦事。在這些酒店里，員工的很高目標就是干好分內(nèi)的事，工作的主動性、積極性被晾在一邊。受從眾思維的束縛，員工都很聽話，少有人會越雷池一步。

????對員工的不信任，直接挫傷的是員工的自尊心和歸屬感，間接的后果是會加大企業(yè)的離心力。如果我們的管理者能進行換位思考，與員工建立起彼此信任的關(guān)系，在企業(yè)建立起一個上下信任的平臺，無疑會增加員工的責任感與使命感，激發(fā)員工內(nèi)在的潛能。

????餐飲企業(yè)到底應(yīng)該如何用人，是秉持“用人不疑，疑人不用”的原則，還是另辟新徑，尋求其他方法呢？

????長期在餐飲店內(nèi)部管理，對于企業(yè)當中“用人不疑，疑人不用”的現(xiàn)象我很有感觸。在酒店管理當中，這句話很大的分量不是地分配人力資本，更多的是一種精神激勵。每當老板們對自己的員工宣稱自己的用人標準是“用人不疑，疑人不用”時，受重用的員工便會有一種受寵若驚的感覺，他們突然覺得自己受到了信任，繼而心甘情愿地為老板效力。

????古往今來，無論是一個的治理還是一個企業(yè)的管理都是一樣的。用易中天先生的話說，曹操乃好老板也。曹操作為一個好老板，是非常會用人的，他十分清楚“爭天下必先爭人”。曹操的好不僅在于其用人之術(shù)，更在于其用人之道。也就是說曹操善于“洞察人性，洞悉人心”。他知道他的將士跟著他出生入死是為了什么，有時候感情的維系比利益的維系更為重要。此時此刻，拋出一些肺腑之言，的確可以鼓舞士氣，甚至籠絡(luò)人心?，F(xiàn)代社會，人心浮躁，對員工來說工資、職位、福利等個人利益似乎是人們終追逐的。但有一個規(guī)律是，“人才擇賢主而歸附”，只有在一個好老板手下工作才會實現(xiàn)自己很大的人生價值。所以各位老板們也請不要忘記，無論什么時候，攝取人心都是非常重要的一環(huán)。如何能更好地提高員工工作的積極性，關(guān)鍵在于老板們對人心、人性的透徹理解和把握。

　　很多餐飲的老板在用人上實在難以恭維，不是指責下屬的缺點，就是擔，心下屬的用心有所針對性，有圖謀不軌的想法。在他的眼里沒有不錯的員工，總感覺他們到處是缺點，于是看到別人家的酒店的員工處處不錯，便開始挖墻腳，但是結(jié)局一樣如此，挖過來不久便發(fā)現(xiàn)不順其心，雙方一拍兩散。這樣導(dǎo)致餐飲店員工流失增多，軍心不穩(wěn)，出品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量等更是無法提起，終是餐飲加盟連鎖店歇業(yè)。

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