小餐飲形式：深海小縱隊(duì)創(chuàng)業(yè)優(yōu)選

小型餐飲企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)已經(jīng)成為迎合消費(fèi)者深層訴求，建立企業(yè)差異化優(yōu)勢(shì)，提高企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的有力手段。用青島小型餐飲深海小縱隊(duì)為例，闡釋了小型餐飲企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略的可行性，并重點(diǎn)探討了其成功營(yíng)銷(xiāo)的策略選擇。

現(xiàn)在的餐飲市場(chǎng)是一個(gè)快速發(fā)展的市場(chǎng)，正在經(jīng)歷著快速成長(zhǎng)的機(jī)遇。從2006年起我國(guó)餐飲消費(fèi)全年的零售總額已經(jīng)突破了1萬(wàn)億元大關(guān)，達(dá)到億元，差不多可以建造一座城市。在這個(gè)數(shù)字的背后，是餐飲業(yè)已經(jīng)全面進(jìn)入了戰(zhàn)國(guó)時(shí)代——群雄逐鹿，攻城略地，外銷(xiāo)內(nèi)合，手段頻出。

正因餐飲行業(yè)其特殊的市場(chǎng)地位和持續(xù)穩(wěn)定的消費(fèi)者群體，已經(jīng)成為許多創(chuàng)業(yè)者看中的行業(yè)，但是，餐飲行業(yè)同時(shí)也存在著比較激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，在這種狀態(tài)下，要想使自己的企業(yè)能夠正常的持續(xù)穩(wěn)定的經(jīng)營(yíng)下去，餐飲經(jīng)營(yíng)者必須總體上把握和分析當(dāng)前餐飲市場(chǎng)的一個(gè)整體狀況，然后全面分析當(dāng)前餐飲行業(yè)的發(fā)展方向和前景。特別是對(duì)那些缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的小餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，它們的市場(chǎng)定位顯得就尤為重要，那么小餐飲企業(yè)該如何對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行一個(gè)明確的定位呢？

小餐飲企業(yè)有意識(shí)地根據(jù)自身的接待能力而進(jìn)行市場(chǎng)定位，切忌好高騖遠(yuǎn)。當(dāng)然，這并不是在確定市場(chǎng)定位時(shí)排斥一些消費(fèi)能力強(qiáng)的客人，而是要把小餐飲企業(yè)主要的精力放在具有相當(dāng)規(guī)模、能給本小餐飲企業(yè)創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益的顧客群體上。例如：青島市場(chǎng)上帶有濃郁地方特色的“深海小縱隊(duì)海鮮炸魚(yú)”以其貼近百姓生活、價(jià)廉物美而深受百姓喜歡。所以，大眾的感覺(jué)是：多家小店門(mén)前冷落、苦苦支撐，舊的倒、新的開(kāi)，萬(wàn)變不離其宗——“深海炸魚(yú)”深海小縱隊(duì) 這個(gè)品牌。在這“百花”都想“一枝獨(dú)秀”的市場(chǎng)，在多年的拼殺中嶄露頭角的有文明路“深海小縱隊(duì)無(wú)骨炸魚(yú)”身處居民區(qū)，以其“區(qū)別傳統(tǒng)炸貨，用海魚(yú)，海蝦等海鮮類(lèi)，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，受眾人群廣，物美價(jià)廉”而聞名，盡管相同炸貨店很多，但絲毫也沒(méi)有影響其每日賓客盈門(mén)、新老顧客爭(zhēng)相光顧。

成功的原因：夾縫中求生存！

一、食品原材料供應(yīng)（多數(shù)采用的是專(zhuān)門(mén)制作的蘸料），確保產(chǎn)品色、香、味、形的并重，堅(jiān)持以產(chǎn)品質(zhì)量和特色取勝。

二、廚房和餐廳的聯(lián)系緊密，一般采用明檔操作，增加了服務(wù)的透明度、觀賞性。使其深受各年齡段的百姓喜歡！