說(shuō)起大盤雞，我們總是能想到那滿滿的一大盤，香氣撲鼻而來(lái)，地道的新疆美食地方名菜。其實(shí)大盤雞是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃到的一種食物，雖說(shuō)是一道地方名菜、起源于90年代初期，主要是雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成，大盤雞起源，說(shuō)法多種，真實(shí)的來(lái)源已不易考究。
關(guān)于大盤雞的來(lái)源:傳說(shuō)，清朝左宗棠在新疆打了勝仗，用當(dāng)?shù)赝岭u和辣椒做成美食犒勞三軍，這便是大盤雞的前身。后來(lái)當(dāng)?shù)厝嗽倥渖贤炼埂捗鎭?lái)招待珍貴的客人，這道菜慢慢演變成了大盤雞，深受大家歡迎，后來(lái)這道菜成了遠(yuǎn)近聞名、傳遍大江南北的名菜。
大盤雞在新疆出名是一定的了，隨著南北東西的客商，逐漸全國(guó)聞名。地方美食特色菜品成為一鳴唐的主打產(chǎn)品，其實(shí)本質(zhì)上還是在于大家對(duì)美食的熱愛與土豆和雞一起烹飪那久久不能釋懷的味道。??
一鳴唐新疆大盤雞，總部位于上海，創(chuàng)始人蔡雅萍擁有多年餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，曾參與上百家餐飲品牌運(yùn)營(yíng)工作，打造了5000單的餐飲“神話”。以傳承大愛的理念創(chuàng)立一鳴唐，已遍布全國(guó)幾十個(gè)城市，每一家分店日均外賣單量高達(dá)800單，堂食200單，一入市場(chǎng)，便掀起餐飲行業(yè)一陣熱潮。特別是線上線下同時(shí)經(jīng)營(yíng)的模式備受行業(yè)關(guān)注。?
生活固然苦楚，但愛卻從不吝嗇。媽媽總說(shuō)“土豆比雞塊更好吃”，她深信。可長(zhǎng)大后，才解得其中萬(wàn)千滋味，皆是寵愛。成家之后更甚感知，愛子之心，同如往昔之被愛。?
學(xué)得媽媽廚藝精要，也將這“土豆比雞塊更好吃”的話語(yǔ)說(shuō)給自己的孩子。創(chuàng)立“一鳴唐”，以其子之名作名，意在傳承之所承，食之如此，其他亦然，中華文明幾千載，母之大愛千古頌傳，“唐”為特色。“一鳴唐”實(shí)則國(guó)之精傳，愛之延綿。 今日，她常記掛“土豆比雞塊更好吃”?。
一鳴唐精選上好雞腿肉配置黃心土豆調(diào)和幾十種香料精心烹制，酌以藤椒、番茄、辣椒、咖喱調(diào)味，各種喜好，各種口味，深受大眾喜愛，滿足群眾的口味需求。融合大江南北，貫穿上下東西。土豆和雞的故事，總是能讓人浮想翩翩，大地美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的今天，一鳴唐大盤雞對(duì)傳統(tǒng)新疆大盤雞的改良，在口味上找尋更多濃郁的地方不同的風(fēng)土人情蘊(yùn)含美食的記憶。
一鳴唐大盤雞大菜小做，主打線上外賣+線下堂食，標(biāo)準(zhǔn)流水線作業(yè)提高/增加食材的新鮮和口味的統(tǒng)一，烹飪和配菜打包，按照不同食客的需求可在12秒鐘搞定，中餐快餐標(biāo)準(zhǔn)化的節(jié)奏讓一鳴唐能夠在午晚餐高峰階段快速大量出餐，提高/增加餐品色香味俱全、提高/增加餐品包裝整潔干凈、提高/增加外賣小哥迅速快捷送達(dá)。
整體而言，一個(gè)中餐單品在精益求精中發(fā)展，在餐飲平臺(tái)上售賣，不僅要有獨(dú)特的口味和大眾喜愛，還要受到食客們的點(diǎn)評(píng)和監(jiān)督，可見一鳴唐在大盤雞餐飲單品類別上的努力正在迎合新的受眾群體，他們之中有寫字樓里上班的白領(lǐng)，有商場(chǎng)里售貨的店員，有開服裝店的老板，也有培訓(xùn)機(jī)構(gòu)里的學(xué)員，而他們都有一個(gè)共同點(diǎn)，那是對(duì)一鳴唐大盤雞的認(rèn)可。
在同一道美食面前，綜合大眾的口味，土豆和雞在一鳴唐看來(lái)是很好的配對(duì)，掌勺之間翻炒，悶燉，加上少許辣椒，再配以不同的口味，演繹出消費(fèi)者口口稱贊的大盤雞。“也許一提到一鳴唐，人們會(huì)想到大盤雞；一提到大盤雞，人們想到一鳴唐”一個(gè)品牌是有生命的，而一鳴唐永遠(yuǎn)也不會(huì)忘記那句話“媽媽總說(shuō)：土豆比雞塊更好吃”。
土豆與雞的故事，被一鳴唐傳承和演繹，正在全國(guó)掀起一波大盤雞的故事。
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