重慶火鍋全國連鎖品牌：夏季廚藝技能考核大賽進行中

2019-07-08 18:45:59 來源:重慶十七門老火鍋

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重慶十七門老火鍋

經(jīng)營范圍：特色火鍋加盟、串串加盟、干鍋加盟
門店數(shù)量：468家
單店投資額：5~10萬

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成交領(lǐng)紅包

　　特色火鍋店加盟哪個好？重慶火鍋全國連鎖品牌——重慶十七門老火鍋傳承經(jīng)典，并不斷推陳出新，提升技能，不定期進行各種廚藝、運營、設(shè)計比賽，幫助總部成員共同提高。今日，重慶十七門老火鍋總部就有一場比賽正在進行。

　　2019年7月8日下午兩點，管理中心夏季廚藝技能考核大賽拉開帷幕，11位大廚將進行大展身手，各顯神通！本次比賽在重慶十七門老火鍋總店舉行，下午兩點準時開始。現(xiàn)在，讓我們將目光轉(zhuǎn)入賽場。

　　請看今日評委：

　　重慶十七門老火鍋總部集團總經(jīng)理李總；招商總監(jiān)王凱、廖清、周渝勝、祝易峰；管理中心大區(qū)總監(jiān)廖先路；重慶十七門老火鍋總店廚師長胡建中；技術(shù)總監(jiān)李濤；管理中心經(jīng)理楊勇。

　　參賽人員有：1號選手謝立才、2號選手詹平、3號選手黃鵬、4號選手王正均、5號選澤偉、6號選手陳鴻、7號選手文道勇、8號選手羅亞南、9號選手趙學(xué)兵、10號選手趙孝建、11號選手吳帆。

　　本次夏季廚藝技能考核大賽主要有刀工考核與研發(fā)新菜品兩個環(huán)節(jié)，以安全規(guī)范流暢操作流程和菜品色、香、味、形為評價標準進行公正打分（總分十分）并點評，依據(jù)綜合成績評選出廚藝技能考核大賽一、二、三等獎。

　　首先刀工考核。

　　刀工考核分兩項，分別是腰片、土豆絲。廚師們兩人一組，一組接一組上臺比賽，他們刀工精湛，有條不紊，切得又快又好。

　　很快，11位廚師紛紛完成表演，將菜品端上桌，由評委進行檢驗、考核、打分。我們可以清晰看到這些腰片薄而完整，土豆絲粗細均勻，可見其手藝嫻熟、刀工精湛。

　　接下來是新菜品研發(fā)考核。

　　不過十分鐘，各位廚師就輪流端上他們精心研發(fā)新菜品，并簡要介紹。

　　1號選手謝立才——養(yǎng)生肥牛：本菜由秋葵、肥牛、貢菜組成，色澤鮮艷誘人，秋葵脆、肥牛嫩，既營養(yǎng)又美味。

　　2號選手詹平——香蔥肉卷：本菜由肥牛、蔥花組成，鮮香脆嫩，可惜香蔥味道略重，需再做修改。

　　3號選手黃鵬——你深藏不露讓我牽腸掛肚：本菜由毛肚、千層肚、腰片、鵝腸組成，一層一層嵌套其中，確實“深藏不露”，創(chuàng)意十足，但若再配上蘸料，結(jié)果更佳。

　　4號選手王正均——鮮蝦滑釀苦瓜：本菜由蝦滑、苦瓜組成，苦瓜清熱，又帶清香，確實不錯。

　　5號選澤偉——冰海黃花魚：黃花魚口中含著一顆小番茄，開胃健脾，美容養(yǎng)顏，味道鮮嫩，無一絲腥味。

　　6號選手陳鴻——你是我的小星星：豬肉、玫瑰、秋葵的創(chuàng)意搭配，令人眼前一亮。

　　7號選手文道勇——竹蓀蝦滑：別看造型普通，但味道絕不會讓你失望。

　　8號選手羅亞南——牛肉卷：野山椒、姜絲、香菜、牛肉絕辣組合，說是辣味絕不過分。

　　9號選手趙學(xué)兵——經(jīng)典海鮮組合：扇貝、鮑魚、青蝦、魷魚，味覺盛宴來臨。

　　10號選手趙孝建——三差一：牛蛙、鱔魚、泥鰍，常見河鮮組合菜，不算驚艷，卻也足夠滿足。

　　11號選手吳帆——金瓜蛋：以冬瓜為主料，清甜淡口，清熱解暑，吃完火鍋后，正好來一個甜品。

　　經(jīng)過兩輪緊張激烈的比拼，讓我們恭喜9號選手趙學(xué)兵榮獲本次管理中心夏季廚藝技能考核大賽一等獎，1號選手謝立才、4號選手王正均為二等獎，其余幾位選手為三等獎。

　　接下來由本次比賽評委頒發(fā)獲獎證書、獎杯，并合影。

　　在全場大合影后，本次管理中心夏季廚藝技能考核大賽落下帷幕。愿各位參賽人員能吸取經(jīng)驗教訓(xùn)、學(xué)習(xí)提高，下次取得更好成績。

　　特色火鍋店加盟哪個好？重慶火鍋全國連鎖品牌——重慶十七門老火鍋不定期舉辦各類大賽提高各部門技能，爭取為加盟商、消費者提供更好服務(wù)。