| 品牌名稱 | 蕎酒 | 投資金額 | 10~20萬(wàn) |
| 成立日期 | 2005-02-02 | 門店總數(shù) | 136 |
| 經(jīng)營(yíng)范圍 | 酒 | 適合人群 | 網(wǎng)店形式 |
| 加盟區(qū)域 | 全國(guó) | 是否有區(qū)域授權(quán) | 否 |
| 品牌發(fā)源地 | 上海 | 合同期限 | |
| 培訓(xùn)期限 | 特許使用費(fèi) | ||
| 營(yíng)業(yè)條件要求 | 保證金 | ||
| 加盟費(fèi) | 20萬(wàn)元人民幣 |
蕎酒是以苦蕎為主要原料，配合使用糜黍等雜糧發(fā)酵而成，使其富含葡萄糖、多種氨基酸、有機(jī)酸、多糖等成分的同時(shí)，更增加了蘆丁、槲皮素、D-手性肌醇等生理功能因子，具有防治心血管疾病等多種生物活性物質(zhì)。
釀造方法
1.原料與設(shè)備
苦蕎、黃米、釀酒高活性干酵母、生香活性干酵母、化酶。
對(duì)輥式擠壓機(jī)、水浴鍋、帶式壓榨過(guò)濾機(jī)、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀、濃縮儀、氣相色譜儀、液相色譜儀。
2.工藝流程
苦蕎→淘洗葉浸泡→破碎→蒸煮→攤晾黃米→篩選→淘洗、浸泡→沖洗、瀝干→蒸煮→淋冷→拌料(糖化酶、黃酒活性干酵母、生香活性干酵母)→入缸→糖化發(fā)酵→過(guò)濾取汁→調(diào)配→滅菌→包裝→產(chǎn)品。
3.操作要點(diǎn)
(1)洗米 米(碎米)的表面附著大量的皮糠和粉塵，需要進(jìn)行洗米，用溫水洗到淋出的水無(wú)白濁為度。
(2)浸米 浸米是使物料中的淀粉顆粒吸水膨脹、疏松，浸米后的顆粒要求保持完整而酥松(用手指捏米粒成粉狀無(wú)粒心為度),吸水量約為25%～30%.米浸不透，蒸煮時(shí)易出現(xiàn)生米;米浸過(guò)度會(huì)造成淀粉損失。浸米時(shí)間依溫度不同而不同，用35℃水浸米24h,浸米時(shí)應(yīng)注意適時(shí)均勻攪動(dòng)，以手碾即碎，不出現(xiàn)浸爛或白心(硬心)為宜。
(3)破碎 苦蕎含有硬厚的殼，故先用冷水浸泡(用熱水容易使?fàn)I養(yǎng)成分損失)24h,待其外殼泡軟后，用對(duì)輥式擠壓機(jī)把外殼擠破，露出胚乳。
(4)蒸煮 將充分吸水的物料用常壓蒸煮，使淀粉糊化便于發(fā)酵。要求外硬內(nèi)軟，內(nèi)無(wú)白心，疏松不糊，均勻一致。蒸煮不熟則淀粉的糖化不完全，還會(huì)引起不正常的發(fā)酵，使成品酒度降低或酸度增加;蒸煮過(guò)度，物料顆粒易黏結(jié)成團(tuán)，不利于糖化和發(fā)酵，蒸熟后的物料含水量約62%～63%.
(5)淋冷 物料蒸透后，立即用凈水沖淋，使物料顆粒分離并降溫至28℃～30℃，準(zhǔn)備拌料。
(6)拌料 將淋冷后的米和苦蕎，瀝去余水，置于事先經(jīng)清洗、滅菌處理的發(fā)酵罐中，加入活化好的酵母液和糖化酶液，用紗布封口，放入恒溫培養(yǎng)箱中。
(7)發(fā)酵 發(fā)酵溫度28℃。
(8)壓濾 將發(fā)酵成熟的醪，進(jìn)行壓榨過(guò)濾，得到原酒液。
(9)勾兌 根據(jù)要求調(diào)整酒精度、酸度、糖度、色澤以及口感，即為成品。
1、品牌形象優(yōu)勢(shì)
提供VI、SI等品牌識(shí)別光盤，提供店面設(shè)計(jì)平面設(shè)計(jì)圖和門頭。
2、整店輸出優(yōu)勢(shì)
總部的經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)，專門成立了加盟商運(yùn)營(yíng)優(yōu)勢(shì)中心，為創(chuàng)業(yè)者提供品質(zhì)的提高/增加。從店面選址、裝修設(shè)計(jì)、店面經(jīng)營(yíng)管理、全程跟蹤，一切以滿足創(chuàng)業(yè)者的需要為首要任務(wù)，并為每位創(chuàng)業(yè)者配備專屬營(yíng)銷管家，為創(chuàng)業(yè)者輕松保駕護(hù)航。
3、免費(fèi)培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)
新店正式營(yíng)業(yè)后，總部會(huì)有專業(yè)管理人員根據(jù)店面經(jīng)營(yíng)情況配合營(yíng)銷管理策劃，以及經(jīng)營(yíng)人員培訓(xùn)，讓合作伙伴平穩(wěn)度過(guò)開業(yè)期。
4、物流配送優(yōu)勢(shì)
為提高/增加加盟商門店的正常運(yùn)營(yíng)，總部的產(chǎn)品國(guó)內(nèi)的物流公司培送，讓進(jìn)貨有扶持。
5、媒體廣告優(yōu)勢(shì)
總部憑借雄厚的資金實(shí)力，進(jìn)行強(qiáng)勢(shì)宣傳推廣，在各級(jí)電視、包括網(wǎng)絡(luò)媒體大量投放廣告，提供品牌美譽(yù)度，各合作商坐享由此帶來(lái)的滾滾財(cái)源。
6、市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)優(yōu)勢(shì)
提供全年節(jié)假日店鋪促銷方案，創(chuàng)意與同步，不僅可以提高當(dāng)?shù)仄放泼雷u(yù)度，更有助于提高產(chǎn)品銷量和水平。
在網(wǎng)上留言，填寫申請(qǐng)表或電話提出申請(qǐng)。
總部對(duì)申請(qǐng)人進(jìn)行評(píng)估，批準(zhǔn)加盟名額、地區(qū)和財(cái)力等特許經(jīng)營(yíng)資格。初步評(píng)審后，加入申請(qǐng)人需繳納合作意向增費(fèi)，總部收到增費(fèi)后預(yù)留申請(qǐng)區(qū)配額。
總部收到增費(fèi)后，將配合加盟商進(jìn)行特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)規(guī)劃，制定合理的特許經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，包括特許經(jīng)營(yíng)水平的確定、門店規(guī)模的確定、人員數(shù)量的確定、裝修等、裝修周期、營(yíng)運(yùn)資金、開業(yè)日期、目標(biāo)等。
特許經(jīng)營(yíng)規(guī)劃完成后，雙方正式簽訂特許經(jīng)營(yíng)合同，特許經(jīng)營(yíng)人向總部特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)，總部立即提供相關(guān)特許經(jīng)營(yíng)資質(zhì)和行業(yè)前培訓(xùn)服務(wù)，如授予特許經(jīng)營(yíng)許可證、提供相關(guān)管理手冊(cè)、開展業(yè)主管理培訓(xùn)等。
總部根據(jù)既定的特許經(jīng)營(yíng)規(guī)劃，安排相關(guān)人員協(xié)助被特許人開展開業(yè)前期準(zhǔn)備工作，如店址選擇、租金談判與評(píng)估、門店裝修、人員培訓(xùn)等，營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、宣傳資料制作等。
在正式開業(yè)前，總部配合被特許人對(duì)相關(guān)特許經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)備工作進(jìn)行驗(yàn)收，包括裝修驗(yàn)收，設(shè)備安裝調(diào)試、宣傳方案及相關(guān)資料驗(yàn)收、嘉賓邀請(qǐng)驗(yàn)收、人員到位驗(yàn)收。一個(gè)接一個(gè)后，總部簽發(fā)開業(yè)同意書，可以安排正式開業(yè)。
正式開業(yè)時(shí)，總部根據(jù)加盟級(jí)別大小安排不同人員出店，為開業(yè)提供指導(dǎo)和支持，開業(yè)成功。
1、具備一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，具有一定的經(jīng)營(yíng)管理思路和經(jīng)驗(yàn)，有好的信譽(yù)和務(wù)實(shí)認(rèn)真的事業(yè)態(tài)度;
2、愿意定期接受總部提供的技術(shù)培訓(xùn)及考核;
3、遵守總部的價(jià)格統(tǒng)一政策，及其他管理規(guī)范;
4、認(rèn)同并積極配合總部的經(jīng)營(yíng)方針和管理模式、經(jīng)營(yíng)模式。
5、自備經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所;
6、資金充足是創(chuàng)業(yè)的必備，同時(shí)，對(duì)事業(yè)有充分的熱情!
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