1、錫蘭紅茶-又被稱為“西冷紅茶”“惜蘭紅茶”,錫蘭的高地茶通常制為碎形茶,呈赤褐色。其中的烏沃茶湯色橙紅明亮,上品的湯面環(huán)有金黃色的光圈,猶如加冕一般;汀布拉茶的湯色鮮紅,滋味爽口柔和,帶花香,澀味較少。努沃勒埃利耶茶無論色、香、味都較前二者淡,湯色橙黃,香味清芬,口感稍近綠茶。一般用于制作港式奶茶,配以牛奶,絲滑味醇。
2、阿薩姆紅茶,茶葉外形細(xì)扁,色呈深褐;湯色深紅稍褐,帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香,滋味濃,屬烈茶,是冬季飲茶的優(yōu)佳選擇??杉兤坊蛞曄埠锰砑有┰S牛奶,糖或蜂蜜增添不同風(fēng)味。
3、伯爵紅茶?
伯爵紅茶(earlgrey)的介紹:印度紅茶,金盞花,紅花,意大利檸檬油,經(jīng)典的自有工藝,印度紅茶和意大利壓榨香檸檬油的黃金組合。含咖啡因。在奶茶飲品的制作中,很多的品種也會用到伯爵紅茶。
4、綠茶
綠茶是我國產(chǎn)量多的一類茶葉,綠茶品質(zhì)特征,綠茶總的品質(zhì)特征是清湯、綠葉。在綠茶加工過程中,由于高溫濕熱作用,破壞了茶葉中的酶的活性,阻止了茶葉中的主要成份――多酚類的酶性氧化,較多的保留了茶鮮葉中原有的各種化學(xué)成分,保持了“清湯綠葉”的品質(zhì)風(fēng)格。因此,綠茶也叫“不發(fā)酵茶”。在奶茶制作中,常用綠茶,制作臺式奶茶。
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