糊辣湯加盟

　　糊辣湯，是早餐中常見的傳統(tǒng)湯類名吃，用胡椒、辣椒、牛羊肉、骨湯、粉芡、細粉條、黃花菜、花生、木耳等制作而成，流行于河南、陜西、山東、湖北等多省地區(qū)，且做法各有特色，流派眾多。

　　河南胡辣湯主要起源于沙河流域北舞渡鎮(zhèn)和逍遙鎮(zhèn)，北舞渡胡辣湯以回族羊肉湯為基礎(chǔ)，加入面筋、蔥花等演變而來，主打五味調(diào)和，口味相對柔和綿潤;而逍遙胡辣湯配料豐富，有很濃的胡椒味，偏辣，爽口提勁。2021年6月，西華縣逍遙胡辣湯制作技藝入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

　　陜西胡辣湯主要為肉丸胡辣湯，回民經(jīng)營，加有牛肉丸子、土豆塊、腐竹段等食材，營養(yǎng)豐富，湯汁濃釅，味道鮮美，滋補果腹作用較強，辣椒油食者可隨意添加。

　　湖北胡辣湯主要流行于襄陽、十堰鄖縣等地，襄陽特有的雙溝胡辣湯歷史悠久，源自回漢兩族飲食融合，以粉條為主角，加入羊肉和香菜等，香氣濃郁，口感實在。雙溝胡辣湯早叫作“大東門糊辣湯”，原是雙溝鎮(zhèn)大東門地區(qū)受歡迎的小吃，后來名氣日盛，成為襄陽特色美食之一。襄陽糊辣湯入口爽滑，回味無窮，具有健脾開胃、驅(qū)寒順氣等好處，特別適合傷風感冒和易醉酒者食用。

　　山東胡辣湯主要流行于菏澤、棗莊、泰安、濟南等地，東明胡辣湯已有數(shù)百年的歷史，是把小麥面和成面加溫水洗成面筋，經(jīng)過精心熬制完成，清香爽口，開胃生津，深受大眾歡迎。

　　發(fā)展現(xiàn)狀

　　有媒體評論稱，各派胡辣湯的味道差異越來越小。此前，不同品牌胡辣湯特征分明：逍遙鎮(zhèn)，青色大鋁鍋盛湯，中藥味和辣味較強，肉以牛肉片為主;北舞渡，黃色大銅鍋盛湯，湯味較綿潤，肉以牛肉、羊肉塊為主。肉片和肉塊曾是兩種湯的主要區(qū)別，現(xiàn)基本相同。

　　工業(yè)化生產(chǎn)成為很多企業(yè)的發(fā)展方向。西華縣逍遙鎮(zhèn)黨委書記王金輝表示，逍遙人研制開發(fā)出方便水沖式胡辣湯、胡辣湯全味粉等八大系列46個品種的湯料，興建了數(shù)十家胡辣湯湯料生產(chǎn)企業(yè)，年產(chǎn)值數(shù)億元。

　　部分胡辣湯經(jīng)營者開始走很好路線，目標人群是年輕人。特有胡辣湯一碗188元，還可根據(jù)客戶定價去燒湯。漯河王忠圈胡辣湯的總店，推出高價為90元一碗的魚翅胡辣湯，并開發(fā)出了肚絲、雪蛤、鮑魚、遼參等每碗15元至90元不等的湯。更有胡辣湯店推出168元起至368元一碗的天價湯，從其宣傳招牌上看，湯內(nèi)的“金豆子”主要是海參、松茸。