如何在巴南開(kāi)出受歡迎的臨街火鍋店？

重慶，素有“火鍋之都”的稱號(hào)，這一稱號(hào)也奠定了重慶在火鍋江湖之中的地位。我們可以看到，重慶火鍋的分布十分密集，有的相鄰不超過(guò)10米，兩家店各自經(jīng)營(yíng)、競(jìng)爭(zhēng)，形成了繁榮的火鍋市場(chǎng)。既然，重慶市場(chǎng)如此激烈，我們?cè)撊绾卧诎湍祥_(kāi)出受歡迎的臨街火鍋店呢？

首先，位置好出入方便

曾有人對(duì)餐飲消費(fèi)者進(jìn)行了深入研究，他們發(fā)現(xiàn)人們?cè)谕獬鼍筒偷臅r(shí)候，往往會(huì)考慮距離因素，也就是時(shí)間成本，如果去餐廳的路線過(guò)長(zhǎng)、路況較復(fù)雜，出入不方便的話，那么他們就會(huì)判定本次消費(fèi)的時(shí)間成本過(guò)高，從而降低消費(fèi)的可能性。由此，我們可以看出，想讓更多消費(fèi)者選擇你的話，一定得選一個(gè)出入方便，地理位置優(yōu)越的門店，位置越便利，門店的競(jìng)爭(zhēng)籌碼也就越高。

然后，環(huán)境要頗具江湖氣息

重慶的餐飲市場(chǎng)之下，藏著一個(gè)火鍋江湖，這里有如云的品牌，也有不拘小節(jié)，猜拳喝酒燙火鍋的重慶人，每次消費(fèi)時(shí)制造的喧鬧才讓這個(gè)火鍋江湖多了幾分市井的韻味。由此，我們也可以看出，重慶火鍋講究的是江湖氣息，是不拘小節(jié)的大氣，是能與市井生活融為一體的內(nèi)涵，因而我們?cè)谘b修門店、營(yíng)造氛圍的時(shí)候就得以江湖氣息為主，盡可能地用一些接地氣、復(fù)古、重慶本土特色為裝修元素，凸顯一方水土一方特色，增濃大家的消費(fèi)興趣。

其次，招攬客人有方

叫賣，是從古代開(kāi)始一直流傳至今的一種小販招攬生意，吸引顧客的方式。過(guò)去，火鍋是由小販挑擔(dān)在碼頭、街頭售賣，那時(shí)叫賣的作用非常強(qiáng)烈，會(huì)吆喝者生意要比不吆喝者好上幾倍，而如今，火鍋逐漸登上大雅之堂，有臨街開(kāi)店的，也有入駐商圈的，由小販?zhǔn)圪u變?yōu)榱碎T店經(jīng)營(yíng)，由此很多人也就忽視了吆喝的作用。但其實(shí)，好生意都是吆喝出來(lái)的，即使我們?cè)谂R街開(kāi)店也不能守株待兔，等著顧客主動(dòng)上門，而要積極地挖掘過(guò)路行人的消費(fèi)需求，洞悉他們的消費(fèi)可能性，從而通過(guò)問(wèn)候、招呼、宣傳門店的方式，向潛在消費(fèi)者拋出橄欖枝，從而獲得他們的消費(fèi)支持。

關(guān)于如何開(kāi)出受歡迎的火鍋店一題，上文朝天門火鍋已經(jīng)進(jìn)行了相關(guān)的分享，希望能對(duì)你有所幫助，如有其它疑問(wèn)，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！