火鍋屆的扛把子：非遺火鍋朝天門在迪拜開店啦！

在重慶你可以躲過洪崖洞的夜景、躲過網(wǎng)紅打卡地鵝嶺貳廠、躲過文化豐厚的磁器口，但唯獨(dú)躲不過重慶藏在火鍋里美味。

火鍋，已經(jīng)成為重慶美食名片，隨著經(jīng)幾年的發(fā)展，大家對(duì)火鍋的關(guān)注度越來越高，對(duì)口味是否正宗地道也越來越講究。

怎樣評(píng)價(jià)一個(gè)火鍋的味道是否正宗，地道肯定是撕不掉的標(biāo)簽。在重慶有這樣一句老話，進(jìn)了朝天門就到重慶城，一個(gè)敢以朝天門命名的火鍋想不正宗都難。

重慶火鍋起源于清末民初的朝天門碼頭，而朝天門火鍋是具代表性的重慶火鍋品牌。朝天門火鍋始于1935年，是地地道道的重慶品牌。

更是集重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、中國(guó)火鍋十大品牌、中國(guó)名火鍋、中國(guó)火鍋領(lǐng)軍品牌等榮譽(yù)于一身。

在國(guó)內(nèi)，火鍋是團(tuán)圓的象征，在海外，火鍋寄托了對(duì)家的思念！重慶朝天門火鍋10月6日在迪拜盛大開業(yè)啦！你的思念也有了方向！

朝天門火鍋在傳承歷史的基礎(chǔ)上，通過“食、景、戲”三個(gè)模塊，為消費(fèi)者提供視覺、聽覺、味覺之通感文化體驗(yàn)場(chǎng)；以重慶火鍋為載體，打造“更重慶”的餐飲文化體驗(yàn)。一進(jìn)朝天門，身在迪拜，心在重慶！

朝天門火鍋經(jīng)之所以經(jīng)久不衰，得益于朝天門火鍋從未放棄過對(duì)傳統(tǒng)技藝的保護(hù)，為了不讓古法熬制火鍋底料的技藝淡出歷史舞臺(tái)，朝天門火鍋始終堅(jiān)守傳統(tǒng)，歷經(jīng)多年的傳承，底料的熬制技藝不曾改變，從選料到熬制工序，層層嚴(yán)格把關(guān)，經(jīng)過慢火熬制，香味四溢讓人饞涎欲滴。在重慶市人民政府公布的重慶市第六批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄中，朝天門火鍋制作技藝被列入非遺傳統(tǒng)技藝之中，成為正宗的非遺火鍋。

每一份底料都融進(jìn)了炒料人對(duì)底料的情感以及對(duì)智慧結(jié)晶的傳承，對(duì)于朝天門火鍋的炒料師傅來說，這不單單是一份工作，更是一種堅(jiān)守，是對(duì)正宗重慶味道的守護(hù)和發(fā)揚(yáng)。

花椒的麻與辣椒的香在炒料人的手中經(jīng)過翻轉(zhuǎn)、碰撞，變成了一鍋鍋色澤鮮亮，香氣誘人的麻辣鍋底，無論是燙毛肚還是燙老肉片，湯汁都能充分滲透到食物內(nèi)部，吃起來滋味萬千、口感飽滿。

一開火，濃烈的香辣味就竄入鼻腔辣鍋是正兒八經(jīng)的醇厚牛油鍋底，香辣卻又不失清香，辣而不燥、色澤紅艷，不易上火。

朝天門火鍋將重慶九宮格升級(jí)為方圓鍋，中間用玉璽登場(chǎng)。“落座見玉璽”是圍繞“璽印”元素做的“九州方圓鍋”爆款，改變了傳統(tǒng)鴛鴦鍋，采用外圓內(nèi)方的形態(tài)，中間方鍋蓋著龍形雕塑玉璽。

當(dāng)服務(wù)員上完一個(gè)菜，就會(huì)在菜單上蓋個(gè)“璽”印，像極了古時(shí)皇帝批完折子蓋個(gè)章，吸引了不少年輕人群前來消費(fèi)。

老品牌，并不意味著拋棄傳統(tǒng)，而是堅(jiān)持守正，在潮流中堅(jiān)持傳承，在傳承中謀求發(fā)展。如果僅僅是追求個(gè)性、博眼球，沒有好的產(chǎn)品做支撐，沒有精益求精的態(tài)度，也是無濟(jì)于事。

就老牌子而言，好的創(chuàng)意則是打破消費(fèi)者固有思維，創(chuàng)造傳統(tǒng)食品的時(shí)尚新吃法，在老牌子的基礎(chǔ)上打造“新經(jīng)典”。

以朝天門火鍋為例，推出的經(jīng)典菜品“手切黃牛肉”，在上菜時(shí)便有著強(qiáng)大氣場(chǎng)，用圣旨端著上菜，豪爽霸氣中更纏繞著牛肉的麻辣嫩氣和嚼勁。

黃喉則被裝在烽火臺(tái)上，引經(jīng)據(jù)典，名曰“烽火戲豬喉”，烽火臺(tái)的撐場(chǎng)，直接給足排面。

而辣椒糖葫蘆、麻辣驢打滾等“撞味”產(chǎn)品，讓傳統(tǒng)京味兒撞上重慶味兒，迸發(fā)的是刷遍年輕人社交圈的奇葩美食。

朝天門火鍋將豐厚的文化積淀、食物非遺制作工藝、歷史典故等，以年輕人喜愛的有趣形式表達(dá)出來，不管是形象上、產(chǎn)品上、氛圍上，都為年輕人量身定做。

成功賦予新鮮、活力的形象，利于激活更多潛在粉絲。老牌子的菜品創(chuàng)意，其實(shí)也是故事的傳承。以高品質(zhì)的美食為載體，打造全新生活方式。

能夠讓更多人能了解中國(guó)傳統(tǒng)食品的文化深蘊(yùn)，讓國(guó)人的舌尖能獲得被歷史沉淀過味蕾的記憶與時(shí)代發(fā)展賦予的品質(zhì)味道。

朝天門火鍋從1935年到2021年，已歷經(jīng)86年的輝煌歲月。86年間，朝天門火鍋不僅成功入駐全國(guó)270多個(gè)城市，更是將正宗的重慶火鍋帶到迪拜、英國(guó)、西班牙、加拿大、韓國(guó)、菲律賓、馬來西亞等地，真正將重慶火鍋文化發(fā)揚(yáng)光大，更是向世人昭示著堅(jiān)守文化底蘊(yùn)、世代傳承、開拓的姿態(tài)！

晚上8點(diǎn)，店內(nèi)音樂曲調(diào)一轉(zhuǎn)，好戲登場(chǎng)！在熱鬧的火鍋店里，川劇變臉正在演出！手一揮臉一轉(zhuǎn)，又是一張新臉，頓時(shí)贏得滿堂彩！

技藝精湛的小姐姐在各式臉譜下，也有著姣好的面容，她專門從國(guó)內(nèi)過來，只為讓迪拜的食客們能更真實(shí)的感受著百年傳承的重慶火鍋下所蘊(yùn)含的多元文化。

每一個(gè)人都有自己的美食地圖，朝天門作為潮人不約而同的聚集地，食客們口口相傳的火鍋界傳奇，還不快來打卡～