重慶火鍋從何而來？藏在朝天門碼頭里的火鍋故事

重慶，山多水足，因而被冠以“山水之城”的稱號。重慶的山多到本地人都數(shù)不過來，每個人心中都有屬于自己的那一座山，或南山、或照母山、或歌樂山，不一而足。但是要說到重慶的水，誰都不會脫離長江和嘉陵江，并能就此侃侃而談。但是你知道嗎，重慶有一個“金三角”區(qū)域，那就是兩江交匯之地——朝天門碼頭。

這個碼頭不僅是古時迎官接圣的重要出口，更是曾經(jīng)商貿(mào)集結(jié)的地方，每天都上演著江湖的人生百態(tài)，并且，非常重要的一點就是，朝天門碼頭，竟是重慶火鍋的發(fā)源地。

據(jù)史料記載，在清末民初之時，朝天門碼頭正是勞動力聚集的地方，每日來往求生的船工纖夫們?nèi)找箘谧鳎瑹o暇顧及伙食烹飪，但江邊寒風凜冽，饑腸轆轆，為了能裹腹又驅(qū)寒，船工纖夫們便自創(chuàng)了一種簡單的食法，簡單粗暴地將花椒、辣椒等辛辣食材與牛內(nèi)臟混煮，一鍋沸騰的火鍋也就由此誕生。

雖然食材低劣，做法簡單，但是味道卻實在驚人。一鍋沸騰的火鍋，伴隨著陣陣飄香的火鍋味兒，讓整個碼頭都籠罩在麻辣鮮香之中，原本冰冷的朝天門碼頭，也多了一絲人間煙火氣和溫度。

一團小火，陣陣香氣，船夫們圍爐而坐，侃侃而談，嬉笑聲、咀嚼聲、沸騰聲，此刻融為一體，逐漸吸引了更多人的目光，成為人們放松休憩的美好時光，真性情頃刻釋放。于是，漸漸地這種吃法便在各大碼頭散播開來，成為當時主流的消饞果腹方式。由此，重慶火鍋的發(fā)源歷史便拉開了帷幕。到民國十五年，宰房街的馬氏兄弟正式將火鍋引入店堂，火鍋由此才成了登堂入室的餐飲方式，并逐漸發(fā)展成為重慶人民喜愛，且不可分割的美食。

可以說，朝天門碼頭里藏著時代的故事，藏著重慶火鍋的發(fā)源歷史，更是藏著老一輩人對火鍋的熱愛和執(zhí)著，如果這樣的文化故事有感染到你，那么歡迎你到重慶來游覽一番，親身感受一下老碼頭的魅力，吃一頓熱辣的朝天門火鍋！