火鍋加盟店主要是靠什么來收效的？

研究當(dāng)前的火鍋市場(chǎng)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，火鍋鍋底逐漸多樣化，但你別看這些鍋底造型獨(dú)特，用料十足，但其售價(jià)卻不高，甚至還有不少門店的鍋底是免費(fèi)的，這么一大鍋油和料，成本并不低，難道真的是賠錢賺吆喝嗎？其實(shí)，鍋底并非火鍋產(chǎn)業(yè)的營(yíng)收點(diǎn)。

那么，火鍋加盟店主要是靠什么營(yíng)收？弄清楚這個(gè)問題，才能幫你梳理經(jīng)營(yíng)脈絡(luò)，調(diào)整經(jīng)營(yíng)重心和方向。今天朝天門火鍋就來好好地分析一下吧！

1.菜品

菜品，是火鍋加盟店的主要營(yíng)收點(diǎn)。因?yàn)榛疱伈似吠ǔＲ环菟夭顺杀究赡?元，售價(jià)卻高達(dá)10元，而像毛肚、黃喉、牛肉這些菜品，效益則更高。我們且按照兩人共餐來計(jì)算，點(diǎn)上四個(gè)葷菜，三個(gè)素菜，費(fèi)用就高達(dá)200元。所以，不得不承認(rèn)，菜品才是火鍋店收效的主要途徑，所以在經(jīng)營(yíng)的過程中，我們應(yīng)該思考如何增加菜品的豐富度，以及提升菜品價(jià)值和單價(jià)，從而進(jìn)一步提高門店?duì)I收。

2.小吃

小吃，雖然是火鍋?zhàn)郎媳容^邊緣化的產(chǎn)品，亦是火鍋的附加產(chǎn)品，但是它卻是桌桌必點(diǎn)的餐品。一般來說，鍋底沸騰前，人們會(huì)先點(diǎn)上一份椒香酥肉或者香甜糍粑，來除去饑餓感。但是這兩類小吃過于尋常，且吸引力不足，人們?cè)邳c(diǎn)餐時(shí)往往只會(huì)二選一，而不會(huì)多點(diǎn)，這時(shí)火鍋的營(yíng)收就提不上來，為了讓顧客多點(diǎn)小吃，我們建議可以推出一些新奇的小吃，比如現(xiàn)炸土豆片、榴蓮酥肉、香辣炸魷魚圈等等，讓多元的產(chǎn)品刺激顧客的消費(fèi)需求，從而點(diǎn)上2—3份小吃，來提高本餐的營(yíng)收。

3.酒水

大多數(shù)餐飲店，特別是火鍋店，都會(huì)在店內(nèi)張貼相關(guān)的提示，告知顧客本店謝絕自帶酒水。為什么？像常見的啤酒飲料，都是與廠家合作，進(jìn)價(jià)低不說，還有返點(diǎn)，如此一來營(yíng)收自然不菲，另外如果我們能自制一些雞尾酒或者奶茶、鮮榨果汁的話，營(yíng)收則會(huì)更高。

以上就是朝天門火鍋的相關(guān)分享了，希望能對(duì)你有所幫助，如有其它疑問，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！朝天門火鍋始創(chuàng)于1935年，目前已經(jīng)擁有1000余家連鎖加盟店，一直以來致力于做加盟商背后堅(jiān)強(qiáng)的后盾，不斷研發(fā)新品、完善管理體系，提供營(yíng)銷支持，為加盟商提供成功創(chuàng)業(yè)的捷徑，深受信賴。歡迎有意向的朋友前來考察參觀。