朝天門火鍋怎么樣？傳承86年的重慶老味道！

談到重慶，你對它的印象是什么？我相信大部分人都會用“8D魔幻都市”來形容這座獨(dú)特的城市，沒錯，重慶縱橫交錯的空間感給人們帶來了獨(dú)特的視覺體驗，讓人沉浸在科幻空間中難以自拔，但要說重慶的特色，我認(rèn)為還得回歸到飲食上來。

火鍋，是重慶的飲食名片，代表了重慶人豪爽的個性以及城市的溫度，是重慶城市生活的縮影，亦是體驗城市文化的不二途徑。那么來重慶應(yīng)該吃什么火鍋呢？傳承了86年的朝天門火鍋，嘗一口便知何為重慶味。

所有夸贊的詞語，都不及你親自品嘗一口朝天門火鍋的味道，那種熱辣的溫度剛好能溫暖人的心脈，那種超然脫俗的麻與辣，不嗆不燥，溫順入喉，待食物送入口中，落入胃里，奇妙的消化反應(yīng)就產(chǎn)生了，那一刻身體似乎觸電，每一個細(xì)胞都被喚醒，讓人沉浸在麻辣的大海中，不想停泊靠岸。

那么，朝天門火鍋是如何做到麻中帶辣，辣而不燥的呢？一起來細(xì)細(xì)研究他們在選材和制作上的用心吧！

慧眼識珠是一種能力，這種能力在食材挑選環(huán)節(jié)尤其重要。由于火鍋店每日要消耗大量的食材，所以我們往往需要批量進(jìn)購，像海鮮、時蔬這些食材都講究一個“鮮”字，新鮮的食材肉質(zhì)更飽滿、水嫩，用來燙火鍋口感也更出眾，如果我們在挑選食材時無法及時鑒別菜品的品質(zhì)的話，就會影響本店的出品和口味。所以，對于火鍋店來說，挑選食材的能力很重要！

那么，朝天門火鍋是如何挑選食材的呢？朝天門火鍋之所以能保持“品質(zhì)餐飲”這一稱號，與其嚴(yán)格的食材挑選標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)。朝天門火鍋在食材的挑選環(huán)節(jié)上非常用心，對食材反復(fù)甄選，檢驗合格才有機(jī)會呈到餐桌上去，確保了食材的鮮與質(zhì)。并且，朝天門火鍋還傾情打造了活體鮮菜系列，全程綠色健康培植，現(xiàn)吃現(xiàn)摘，才夠新鮮！

而除了在食材挑選環(huán)節(jié)的用心外，朝天門火鍋的底料制作工藝也值得一提。世人皆知，重慶老火鍋的味道醇香回味，麻辣入魂，但是這種精髓卻在如今的火鍋市場大面積消失，很多火鍋品牌的創(chuàng)立人根本就沒吃過真正的重慶老火鍋，更別說如何為顧客帶去重慶味道了，而那些會炒料的重慶老板，也在一點(diǎn)一點(diǎn)流失對傳統(tǒng)技藝堅守。

但朝天門火鍋卻不隨大流，堅持傳統(tǒng)炒料手藝，每一鍋食材都是用古方炒制而成，火候的把控、香料的配比，熬制的時長等等，均是按照傳統(tǒng)的方法來的，正是因為這種對傳統(tǒng)工藝的堅守，才讓朝天門火鍋保留了重慶味道真摯的內(nèi)涵，與此同時朝天門的底料制作技藝也入選了“重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”之列，成為了真正的重慶特產(chǎn)和城市非遺文化。

如果，你來重慶賞美景品美味的話，可以來朝天門嘗一嘗這傳承了86年的重慶老味道究竟好不好吃，能否深得你心！