此前有某綜藝節(jié)目這樣說(shuō)到：“小龍蝦是很好的社交食物，因?yàn)榇蠹叶简v不出手來(lái)玩手機(jī)”，的確如此，在前幾年，無(wú)論是路邊夜宵攤還是深夜燒烤餐飲店，都少不了龍蝦的身影，它在社交場(chǎng)合的地位中也可見(jiàn)一斑，不過(guò)歷年來(lái)都是夜宵頭牌的小龍蝦，今年卻傳出失寵的質(zhì)疑，從數(shù)據(jù)顯示，從2019年開(kāi)始，有關(guān)小龍蝦的關(guān)注度一直在下降，這意味著年輕人對(duì)于小龍蝦的喜愛(ài)，正在逐漸變淡，那么未來(lái)關(guān)于小龍蝦的發(fā)展，可以看看朝天門(mén)火鍋的經(jīng)驗(yàn)分享。
一、夜宵頂流小龍蝦是如何走向沒(méi)落的
在資本的催化下，無(wú)數(shù)小龍蝦門(mén)店在全國(guó)各地開(kāi)花，隨著門(mén)店的擴(kuò)張，各式各樣的小龍蝦的熱度都齊沖向高峰，但隨著小龍蝦的夜宵屬性消失，再加上這兩年疫情的不斷反復(fù)，進(jìn)一步阻斷了年輕人對(duì)于小龍蝦的消費(fèi)欲望，更重要的是，不太樂(lè)觀的經(jīng)濟(jì)局勢(shì)導(dǎo)致年輕人的消費(fèi)欲望大幅度降低，對(duì)小龍蝦這種非必須購(gòu)買(mǎi)日客單價(jià)高的商品，沖擊很大。
二、小龍蝦門(mén)店的引流戰(zhàn)
當(dāng)一些門(mén)店還在線下渠道堅(jiān)持賣(mài)高價(jià)小龍蝦時(shí)，更多餐飲店已經(jīng)把小龍蝦當(dāng)做了直播間的引流工具，小龍蝦的線上熱賣(mài)，開(kāi)始引起一次小龍蝦的價(jià)格內(nèi)卷，直播帶貨小龍蝦的營(yíng)收空間小，但是賺不到錢(qián)，小龍蝦的線上售賣(mài)是可以為一些餐飲商家?guī)?lái)可觀流量的。
三、小龍蝦的花樣吃法，能讓小龍蝦回春?jiǎn)?/strong>
不少餐飲品牌把小龍蝦從社交產(chǎn)品調(diào)整為剛需品，萬(wàn)物皆可小龍蝦成為餐飲新風(fēng)潮，如小龍蝦漢堡，小龍蝦披薩，小龍蝦火鍋，小龍蝦蓋澆飯等，還有許多品牌將小龍蝦制作成預(yù)制菜，品牌的不斷探索，也隱藏了這代年輕人消費(fèi)降級(jí)的苦楚，除了品牌方的主動(dòng)探索，消費(fèi)者也在主動(dòng)挖掘小龍蝦的隱藏吃法，比如重慶興起一批小龍蝦苕皮等隱藏吃法，引起消費(fèi)者的關(guān)注和打卡。
雖然小龍蝦的垂直賽道不再火熱，但小龍蝦對(duì)餐飲業(yè)的滲透力還在逐漸加強(qiáng)，這意味著餐飲商家可以借助小龍蝦，結(jié)合其他品類，尋求新的突破。
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