火鍋菜品如何打造氛圍感？這樣做就行！

好的火鍋食材，能帶給顧客好的味蕾享受，但是想要打造氛圍感的話，光在食材上大做文章還不行，還得學(xué)會(huì)造型設(shè)計(jì)，也就是我們常說(shuō)的擺盤。好的擺盤技術(shù)，不僅能讓食物看上去更美觀，同時(shí)還能提升火鍋店的消費(fèi)檔次。

那么，你知道火鍋菜品如何才能打造出氛圍感嗎？朝天門火鍋告訴你，這樣做就行！

1.加入匠心的工藝，往往很加分

餐飲，是一個(gè)時(shí)時(shí)刻刻都需要突破的行業(yè)，過(guò)去人們?cè)诎l(fā)展的時(shí)候往往希望找到新的食材來(lái)替代舊食材，從而制造新鮮感，但是隨著餐飲人的摸索，他們發(fā)現(xiàn)食材是具有局限性的，想要?jiǎng)?chuàng)意還可以加入絕妙的手工藝，比如功夫土豆片、大刀腰片、連刀珺片，每一刀一片都飽含傳統(tǒng)工藝的內(nèi)涵，十分加分。

2.打造錯(cuò)落有致的空間層次感

為什么有些較老的火鍋店會(huì)被認(rèn)為沒(méi)有創(chuàng)造力？你看看他們的菜品擺盤就知道了。無(wú)論什么食材，份量給的還算足，只是沒(méi)有絲毫造型可言，所有的菜品都是切片、切段、切塊，規(guī)則地放在圓形或者方形餐盤上，看上去沒(méi)有任何亮點(diǎn)和特色。這種擺盤模式早已過(guò)時(shí)，我們?cè)谥匾暦萘康臅r(shí)候，還得重視空間層次感，比如將牛肉穿在牙簽上，再插在冰面上，看上去錯(cuò)落有致，造型和視覺(jué)別具一格。

3.融入IP形象元素，增強(qiáng)品牌認(rèn)知

餐飲本就是一個(gè)同質(zhì)化十分嚴(yán)重的行業(yè)，要想樹立自己的個(gè)性和鮮明的品牌，就必須得擁有自己的文化和標(biāo)志。很多餐企都定制了一套造型獨(dú)特，寓意豐富的IP形象，我們?cè)谕瞥鲂缕返臅r(shí)候，不妨就將這些形象和元素融入進(jìn)去，比如朝天門火鍋的“圣旨牛肉”、“城墻黃喉”就很好地體現(xiàn)了品牌底蘊(yùn)和特色，是一次有用的品牌文化傳播，在美化食物擺盤的同時(shí)，還能增強(qiáng)食客的品牌認(rèn)知，可謂一石二鳥的好計(jì)策。

以上就是朝天門火鍋分享的實(shí)用技巧了，希望能對(duì)你有所幫助，如有其它疑問(wèn)，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！朝天門火鍋?zhàn)鳛橹貞c市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，已經(jīng)擁有1000多家門店，連鎖規(guī)模呈現(xiàn)大、快、強(qiáng)的特點(diǎn)，是能為你提供專業(yè)指導(dǎo)、技術(shù)扶持的專業(yè)火鍋加盟品牌，如有想從事火鍋加盟的朋友，可到朝天門火鍋重慶總部來(lái)實(shí)地考察，我們隨時(shí)恭候你的光臨！