臨江開火鍋加盟店，如何做好門店管理？

臨江，位于吉林省東南部，不僅物產豐富，資源富集，同時經(jīng)濟增長十分迅速。當?shù)氐膭?chuàng)業(yè)條件不錯，因而想在臨江開一家火鍋加盟店并不是什么難事。只是創(chuàng)業(yè)不難，守業(yè)難，想讓生意持續(xù)地發(fā)展下去，還得做好門店的管理經(jīng)營，今天朝天門火鍋就教大家?guī)渍泄芾黹T店、提高效率的方法吧。

一、做好味道管理，讓品質穩(wěn)定

餐飲，是一個在變中求不變的行業(yè)，變得是經(jīng)營的方式和創(chuàng)意，不變的是好的味道和品質。因此，我們認為做好味道管理，讓品質更穩(wěn)定，才是每一位老板應該關注的問題。但是如何才能讓味道好吃得穩(wěn)定呢？一來要堅持使用品牌方提供的底料，二來不能偷工減料，不能因為控制成本，而減少底料用量，畢竟隨意增加底料份量，會引起味道的波動，從而動搖門店的口碑。

二、控制運營成本，提升門店效益

門店的管理是一個綜合性的大問題，我們不僅要確保品質，優(yōu)化服務，同時還得對運營成本進行控制。一般來說，火鍋店可以壓縮成本的地方有以下幾點，一是關于食材方面的，在采購時我們要根據(jù)季節(jié)、天氣、產品品質等原因，科學合理地采購，選擇性價比較高，且易于保存的食材；二是對于那些易變質損壞的食材，我們據(jù)其特性合理保存，盡量不批量采購；再來就是要降低門店的損耗，對于易損耗得物品應輕拿輕放，避免損壞，同時還得讓員工養(yǎng)成節(jié)約的意識，以減少水電氣的開支。

三、完善獎勵機制，讓工作有盼頭

員工，是推動火鍋店向前發(fā)展的中堅力量，一批好的員工，不僅能讓火鍋店高效率運轉，同時還能幫助你吸客、獲客、鎖客。但是想培養(yǎng)一批好的員工并不容易，大多數(shù)員工存在思想懶惰，行事怠慢的問題，要想調動他們的積極性，就不得不完善獎勵機制，讓員工工作有盼頭。比如，可以調整工資構成，將員工用一二三級來劃分，不同等級的員工所得到的獎勵標準不同，比如先進員工每月發(fā)放100元的獎勵，而標桿員工每月發(fā)放200元的獎勵，用此舉來鼓勵員工積極努力工作，能煥發(fā)他們的工作熱情。

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