盅盅火鍋為什么火了一段時(shí)間就不火了？

盅盅火鍋，是將傳統(tǒng)的火鍋形式和串串菜品的豐富多樣相結(jié)合起來(lái)，其特別之處在于，選用盅盅作為裝菜的器皿，不同的顏色的盅盅代表不同的價(jià)格，顧客自助選擇食材，消費(fèi)完畢直接數(shù)盅盅就可以買(mǎi)單，盅盅火鍋一出，受到了許多年輕消費(fèi)者的喜愛(ài)，但是盅盅火鍋近兩年卻沒(méi)有了聲音，關(guān)于盅盅火鍋的發(fā)展趨勢(shì)分析，一起來(lái)看看朝天門(mén)火鍋的經(jīng)驗(yàn)分享吧。

一、盅盅火鍋特性小眾聚餐，輕社交

盅盅火鍋的場(chǎng)景主打小聚，菜品的分量少也決定了盅盅火鍋的用餐屬性，這與當(dāng)下年輕人輕社交，喜歡小團(tuán)體聚餐的需求不謀而合，小分量的菜品，自助式的用餐模式，這在年輕人中是非常受歡迎的，菜品單價(jià)低，但是份量也少做減少，商家也不會(huì)虧損

二、性?xún)r(jià)比比較高

一般而言，盅盅火鍋sku基本在80款左右，菜品價(jià)格在1-10元之間，鍋底3-4款，價(jià)格在20元左右，其客單價(jià)基本都在60元上下，在各線上平臺(tái)上，還有很多優(yōu)惠套餐推出，就連4人套餐也基本不超過(guò)200元，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，同樣的價(jià)格，在盅盅火鍋中能感覺(jué)到能吃到更多的菜品，感受到更高的性?xún)r(jià)比，但是也是因?yàn)檫@種固定的模式，讓盅盅火鍋很難突破。

三、市井氣息濃厚

盅盅火鍋用餐場(chǎng)景和氛圍有著非常濃厚的市井氣息，而盅盅本身也帶有一定的文化屬性和時(shí)代印記，更能勾起消費(fèi)者的大眾情懷，當(dāng)然，市井氣并不適用所有火鍋品牌，經(jīng)營(yíng)者不能盲目跟風(fēng)學(xué)習(xí)，盅盅火鍋一開(kāi)始的發(fā)展主打有趣有料，性?xún)r(jià)比高，所以收割了一大波消費(fèi)者，引起一陣熱潮。

但是盅盅火鍋一開(kāi)始的就設(shè)定好了固定的模式和形式，在其后的發(fā)展上很難進(jìn)行改變，一開(kāi)始的高性?xún)r(jià)比無(wú)法再在價(jià)格上做出創(chuàng)意，而固有的上菜模式和招牌必須同時(shí)存在，所以在近年的發(fā)展上開(kāi)始走下坡路，大眾消費(fèi)選擇更多，他們?cè)谶x擇性?xún)r(jià)比火鍋上可以選擇小而精的火鍋店，在選擇品質(zhì)火鍋店上肯定就會(huì)選擇大品牌，不會(huì)特意去找到盅盅火鍋進(jìn)行用餐。

以上就是朝天門(mén)火鍋的相關(guān)分享了，希望能對(duì)你有所幫助，如有其他疑問(wèn)，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)!