重慶人和外地人吃火鍋的差別在哪兒？

重慶人愛吃火鍋，已經(jīng)是一個基本常識了，對重慶人而言，火鍋是他們的開胃菜，更是他們的家常菜，幾月不吃，人的精神狀態(tài)都會差一些，人體活力也會減半。但其實，現(xiàn)在除了重慶人對火鍋熱衷不已外，外地朋友也逐漸加入吃火鍋的隊伍中來，成為重慶火鍋的忠實粉絲群體。

只是外地人吃火鍋跟重慶人吃火鍋是不是一樣的呢？看完朝天門火鍋總結的這幾個差別，下次你將能在火鍋店輕松辨別鄰桌是否為重慶人！

1.餐桌上的菜品不同

正所謂內行看門道，外行看熱鬧，到底是不是重慶本地人，看他們餐桌上點的菜就知道了。如果你發(fā)現(xiàn)鄰桌餐桌上盡是一些毛肚、鴨腸、黃喉、腰片之內的食材，甚至毛肚黃喉都是兩份甚至三份的話，那么可以初步判定這就是妥妥的重慶人，即使不是重慶本地人，也一定有不少于五年的重慶旅居歷史。

因為只有重慶人才對牛內臟、豬內臟十分熱愛，放在紅湯內煮上數(shù)秒，便能吃到又脆、又嫩、又麻、又鮮的毛肚、鴨腸等美味，并且吃一份往往還不夠，一定要點上2—3份，才夠味。而外地人吃火鍋時的葷菜主要以牛羊肉為主，對內臟系列并不鐘情，即使要吃，也頂多點上一份品嘗味道，并不會像重慶人這樣將其作為主食來吃。

2.個人調配的蘸料不同

蘸料的配法，也能幫助我們快速識別哪些是重慶人，哪些是外地人。為什么這么說呢？我們一起來了解一下重慶本土人的火鍋吃法就知道了。過去，火鍋是在江水碼頭邊誕生的，那時吃火鍋吃的就是底料的原味，沒有蘸料這種說法，后來為了降溫、添味，香油和蒜泥便隆重登場了，這一登場，便讓香油、蒜泥，成了固定的火鍋靈魂伴侶。

時至今日，重慶人依舊愛吃火鍋的原味，并保留了這種傳統(tǒng)的吃法，只添加些許的蒜泥和香油，便會覺得滋味突出，至多為了提升香味，吃火鍋時會往油碟里添加些許的香蔥或香菜，總之蘸碟里的調料種類簡單，不繁瑣。而外地人吃火鍋則是本末倒置的，他們不愛吃火鍋的原味，更多的是希望能調配出滋味醇香、層次豐富的蘸料，從而為食物添味，因而他們的蘸料里會有蠔油、芝麻油、青花椒油、味精、雞精等多種調料。

3.底料的選擇不同

重慶人吃火鍋跟外地人相比，還有一個本質的區(qū)別，那就是外地人吃火鍋怕太辣，重慶人吃火鍋怕不辣。這種差異，直接決定了兩者在底料的選擇上有所不同。重慶人吃火鍋幾乎只點一種味道，那就是麻辣鍋，并且會按照中辣、重辣的程度去點，而外地人選鍋底，往往會傾向于口味稍淡的鍋底，比如菌湯鍋、番茄鍋、大骨濃湯鍋、酸菜鍋、酸辣金湯鍋等等，即使點麻辣鍋，也只會點微辣。

所以，如果你發(fā)現(xiàn)隔壁桌跟老板說了一句，來鍋全紅鍋，味道重一點的話，十有八九他就是一個重慶人，而如果鄰桌小心翼翼地讓老板介紹各個口味的鍋底，并一再囑咐不要太辣的話，那么對方一定是食辣能力稍遜色的外地人。所以，我們從鍋底的選擇上，也是可以初步判斷出對方身份的哦！

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