開一家火鍋店只專注于堂食可行嗎？

火鍋行業(yè)一直呈現(xiàn)連年增長(zhǎng)趨勢(shì)，即使是在疫情當(dāng)下，火鍋店開店速度放緩，火鍋店的存活率也從48％上升到了68％，可以從各項(xiàng)數(shù)據(jù)中，看出火鍋行業(yè)的業(yè)態(tài)活力，那么在迅猛發(fā)展的火鍋行業(yè)中，新開一家火鍋店，在當(dāng)下的形式中，只專注于火鍋堂食打造，而不做外賣，可行嗎？一起來看看朝天門火鍋的經(jīng)驗(yàn)分享吧，希望對(duì)您有所幫助。

一、火鍋外賣一開始不被看好

火鍋特性本就更適應(yīng)在餐廳食用，一是因?yàn)椴蛷d的用餐環(huán)境更大更適合火鍋用餐，而是因?yàn)榛疱佀璨似份^多，火鍋店更容易配餐，而且吃一頓火鍋需要2-3個(gè)小時(shí)，在家里如果沒有電磁爐之類的方便的用具，很難實(shí)現(xiàn)在家涮火鍋的想法，而且重慶火鍋底料濃厚，光是一鍋底料就已經(jīng)很重了，這在外賣配送環(huán)節(jié)就已經(jīng)形成了一定困難，所以火鍋外賣一開始就不被看好。

二、疫情催生出來69.28％的火鍋門店開通外賣業(yè)務(wù)

近兩年疫情的反復(fù)讓火鍋堂食受到明顯影響，火鍋堂食業(yè)務(wù)需要生存，另一方面，消費(fèi)者有吃火鍋的迫切需求，在此情況下，火鍋外賣成為眾多火鍋門店的共同選擇，火鍋外賣的產(chǎn)生，凸顯出四個(gè)特點(diǎn)，大品牌的點(diǎn)單率更高，用戶對(duì)服務(wù)體驗(yàn)要求更高，商家對(duì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整較大。

三、與時(shí)俱進(jìn)，不僅是創(chuàng)意更要學(xué)會(huì)改變

很多火鍋店擔(dān)心外賣會(huì)影響自身品牌火鍋口味，從而拒絕了火鍋外賣，但是從火鍋外賣趨勢(shì)來看，貴的火鍋外賣市場(chǎng)將持續(xù)向好，甚至?xí)Q生出一些黑馬品牌，另一方面客單價(jià)低，品牌沒有服務(wù)力，這類火鍋外賣的市場(chǎng)會(huì)越來越小，所以在特殊時(shí)期，更多考驗(yàn)的是一個(gè)品牌的力量，一個(gè)好的品牌不僅會(huì)創(chuàng)意更要學(xué)會(huì)在大環(huán)境中尋求改變，在克服問題的基礎(chǔ)上，優(yōu)化服務(wù)，才能真正的做到與時(shí)俱進(jìn)。

以上就是朝天門火鍋的相關(guān)分享了，希望能對(duì)你有所幫助，如有其他疑問，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)!